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母亲是个储菜高手
2021-06-09

今年蔬菜价格奇高,身边人多有抱怨。我家却没有这个烦恼,只因母亲有储菜妙招儿。

母亲是个地地道道的农民,有一双勤劳的手,会在夏秋两季种下各种各样的菜蔬,豆角、西红柿、黄瓜、菜椒、朝天椒和萝卜等,样样都硕果累累。

蔬菜成熟后,母亲施展储菜绝招儿,仔细地将嫩绿的豆角挑出来,摘去筋,掐成小段,煮熟、晾干、收起,储存起来。接下来是西红柿,将新鲜的西红柿用热水去皮后,切成小块,装入洗净的玻璃瓶中,然后放入蒸锅,蒸至瓶底有一指高的汁液时取出,迅速用薄塑料膜盖住瓶口,再拧紧瓶盖,西红柿的储存工作就完成了。然后是彩椒,将收获的青色、红色、黄色菜椒,洗净切成小块,加入适量的盐腌起来,这样可以最大限度地保证其色泽和营养价值。之后是萝卜,将红、白萝卜直接用擦子擦成丝,均匀地摊在报纸上晾晒,晾干后红白相间的萝卜丝煞是好看,令人垂涎欲滴。就连萝卜缨,母亲也不舍得丢弃,将其洗净加水煮熟后,切成半厘米长的小段,挤干水分后,加入浆水,腌制成酸爽可口的酸菜。

母亲无师自通地将一切可以入口的蔬菜一一储存起来,让我们一家在万物萧条的冬日和青黄不接的春季,都能吃到各种蔬菜。有这样的母亲,真是我们的福分啊!


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